Pri výbere poľovníckeho noža je kľúčové brať do úvahy druh zveri, ktorú budete chytať. Špecifický nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné sústredenie. Na druhej strane, robustný nôž s stĺpcami určenými na prerezať kosti je vhodný pre poľovu väčších zvierat. Jeleňovite: Divočí hryzaty: Medvede :